Receta De Tarta Selva Negra Sin Azúcar. Día Mundial de la Diabetes

El Día Mundial de la Diabetes fue introducido por la Federación Internacional de Diabetes (FID) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1991, ante el preocupante aumento en la incidencia de la diabetes alrededor del mundo. Desde entonces, el evento ha aumentado en popularidad cada año. Se celebra el 14 de noviembre por ser el aniversario de Frederick Banting quien, junto con Charles Best, concibió la idea que les conduciría al descubrimiento de la insulina en octubre de 1921. Hoy queremos compartir con vosotros una receta de nuestros amigos de Dulces Diabéticos https://dulcesdiabeticos.com, en este caso de  Noelia Herrero , considerada un clásico de la repostería, pero como no, SIN AZÚCAR. Que la disfrutéis!

https://dulcesdiabeticos.com/receta-tarta-selva-negra-sin-azucar/

 

Tarta especial Halloween, sin gluten, vegana y sin azúcar

¡Buenos días!

Esta semana os dejamos una tarta de Laura Bengochea de Conasi, cuyo lema Vive la cocina natural compartimos desde Virginias (https://www.conasi.eu/blog/recetas/tarta-de-calabaza-y-boniatos/). Es sin huevo, sin gluten, sin lactosa y sin azúcares refinados, pero como estamos en Halloween el ingrediente principal será la calabaza y el relleno de boniatos. La calabaza además de aportar color y sabor, le dará a la tarta una humedad especial que hará que nos dure más tiempo. Así que, con esta receta os deseamos feliz semana y feliz Halloween a todos! ñ_ñ

Tiempo de preparación:   | Tiempo de cocinado:   | Tiempo Total:  

Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz ecológica, 1 taza de azúcar de coco ecológico, 2 cucharadas grandes de cacao ecológico en polvo, 2 cucharadas grandes de levadura en polvo de hornear sin gluten, 1 cucharada pequeña de bicarbonato de sodio, 1 pizca de vainilla en polvo, 1 taza de calabaza cocida, 1 taza de leche de almendras, 1 cucharada grande de semillas de chia + 2 cucharadas grande de agua (mezcladas en un vaso) y 1 cucharada grande de aceite de oliva virgen extra.

Para el relleno:

2 boniatos cocidos, 1 puñado de dátiles remojados la noche anterior, 2 cucharadas grandes de cacao puro, agua a gusto, (ideal utilizar el agua de los dátiles) iremos removiendo hasta lograr la consistencia de un relleno y una cucharada de miel o de azúcar de coco (opcional).

Cobertura y decoración:

3 cucharadas grandes de cacao ecológico en polvo, 2 cucharadas grandes de sirope de agrave crudo, 2 cucharadas de aceite de coco y 5 cucharadas de agua mineral bien caliente.

INSTRUCCIONES:

Para hacer el bizcocho:
  1. Pelamos y cocinamos la calabaza, que os quedará mejor si la hacéis al vapor. Solo utilizaremos la cantidad de calabaza que entre en una taza.
  2. Precalentamos el horno a 180º.
  3. Preparamos un molde de 16 cm, que podéis envolver en papel de horno, o engrasar con aceite de oliva y agregar un poquito de la misma harina de maízque utilizaremos para el pastel.
  4. Mezclamos primero todos los ingredientes secos en un recipiente.
  5. Por otro lado mezclamos los ingredientes húmedos.
  6. La chia mezclada con el agua se habrá convertido en nuestro sustituto del huevo. La introducimos en el recipiente de ingredientes húmedos.
  7. Una vez que tenemos las dos mezclas, las unimos en otro recipiente más grande y batimos durante un par de minutos. Yo he utilizado mi robot de cocina, pero podéis utilizar una varilla y batir hasta lograr una masa homogénea.
  8. Introducimos la masa en el molde y directo al horno.
  9. Os recomiendo siempre colocar el calor del horno solo de abajo y que la bandeja donde apoyamos el molde este en la parte superior.
  10. Horneamos durante 50 minutos. Tened en cuenta que cada horno es diferente, a la media hora podéis abrirlo para observar cómo va la cocción (nunca antes).
  11. Pasado el tiempo aproximado, pinchar con un palito de madera en el centro para comprobar si ya está listo, si el palo sale seco, estará perfecto. Sino lo dejamos un par de minutos más.
  12. Esperamos que se enfríe para cortar por la mitad de forma horizontal. Mientras tanto preparamos el relleno.
Para hacer el relleno:
  1. Pelamos los boniatos, y los cocinamos al vapor.
  2. Colocamos todos los ingredientes en un recipiente.
  3. Con el agua de los dátiles ya queda dulce, por eso el azúcar de coco o miel son opcionales.
  4. Batir a mano o con vuestro robot de cocina, hasta lograr una consistencia cremosa pero que no sea líquida.
  5. Colocamos en una de las mitades, y suavemente apoyamos el otro trozo de pastel.
Para la cobertura y decoración:
  1. Introducimos todos ingredientes en un recipiente, agregamos el agua caliente lentamente batiendo hasta formar un líquido homogéneo. Pintamos el pastel con un pincel de cocina.
  2. Decoramos una calabaza a nuestro gusto, este es el momento en el que podéis hacer participar a los niños de la casa, o sacar el niño que lleváis dentro.
  3. Cortamos finas tiras de cáscara de limón y naranja y formamos caras con clavos de olor.
  4. Trocitos de canelacanela en polvo, bayas de goji y frutos secos son ideales para esta decoración.
Ingredientes de la tarta
Ingredientes saludables para preparar el bizcocho
Antes de hornear la tarta
Tarta antes de hornearla
Tarta lista para rellenar
Bizcocho ya horneado

Tarta de calabaza sin gluten
Tarta de calabaza rellena de boniatos

 

Cupcakes de plátano con cobertura de mascarpone al cacao. Receta sin gluten

 

Para este fin de semana os dejamos una receta de  de Directo al Paladar, donde propone unos Cupcakes sin gluten que son una auténtica delicia, con una textura y un sabor increíbles y que nada tienen que envidiar a los que se elaboran con harina de trigo. Este, que parece ser uno de los inconvenientes de los pasteles sin gluten, no entra en juego con estos cupcakes de plátano con cobertura de mascarpone al cacao. Os aseguramos que, padezcáis o no de celiaquía, caeréis rendidos a los pies de estos pastelitos.

Ingredientes para 6 cupcakes de plátano con cobertura de mascarpone al cacao

Mezcla de harinas para elaboraciones sin gluten: 95 g de harina de arroz, 25 g de fécula de maíz y 15 g de harina de tapioca.

  • Bizcocho base: 1 huevo “M”, 50g de azúcar moreno, 50g de mantequilla derretida, 40g de leche, 90g de plátano maduro, 100g de mezcla de harinas, 25g de harina de maíz y 10g de impulsor químico (levadura tipo Royal)
  • Cobertura de mascarpone al cacao: 20g de cacao puro en polvo, 50g de azúcar glass, 100g de queso mascarpone, 10g de mantequilla fundida, 2,5g de extracto de vainilla y leche (opcional)

Cómo hacer cupcakes de plátano con cobertura de mascarpone al cacao

Bizcocho base

Desclaramos el huevo, es decir, separamos la yema de la clara. Es importante asegurarse de no dejar trazas de yema en la clara ya que, si queremos montarla a punto de nueve, esto nos imposibilitará la tarea. La manera más segura de desclarar consiste en cascar el huevo entero en un cuenco y, con la mano, recoger la yema para transferirla a otro cuenco.

Batimos la yema con el azúcar hasta blanquear la mezcla y doblar su volumen, nos ayudamos de unas varillas eléctricas para facilitarnos la tarea. Machacamos el plátano con un tenedor hasta hacerlo puré y lo incorporamos a la mezcla anterior, junto con la leche. Removemos hasta homogeneizar.

Tamizamos las harinas y el impulsor químico. Las añadimos a la mezcla y removemos nuevamente hasta obtener una masa homogénea. Montamos las claras a punto de nieve, mejor si se encuentran a temperatura ambiente, y las incorporamos a la masa. Repartimos la mezcla en cápsulas de papel y cocemos en horno pre-calentado a 175ºC durante, aproximadamente, 15 minutos.

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Cobertura de mascarpone al cacao

Batimos el queso mascarpone junto con la mantequilla fundida y la esencia de vainilla. Tamizamos el cacao y el azúcar glass y se lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Si la mezcla queda muy espesa, la podemos aligerar añadiendo un poco de leche, pero esto es totalmente opcional.

Transferimos la cobertura a una manga pastelera con una boquilla rizada (o la que más nos guste) y enfriamos la cobertura en la nevera para que tome cuerpo. Decoramos los cupcakes en frío, aplicando una porción de cobertura sobre cada uno de ellos y espolvoreando con bolitas de azúcar, fideos de chocolate de colores o cualquier sprinkle que podamos tener a mano. También podemos prescindir de ellos.

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Tiempo de elaboración I 45 minutos
Dificultad I Media

Degustación

Estos cupcakes de plátano con cobertura de mascarpone al cacao sin gluten son una delicia. En nada tienen que envidiar a sus homónimos con gluten. Están tan ricos que no podréis comeros uno solo. Aguantan bien el paso del tiempo siempre que los guardemos en un recipiente cerrado en la nevera.

Receta de bizcocho de castañas.

Ya estamos en el ecuador de la semana y hoy miércoles,  de Directo al Paladar, nos anima a usar castañas para hacer un bizcocho sin gluten de lo más rico y otoñal. ¿Os atrevéis?

Tenía unas cuantas castañas y no sabía qué uso darles, pues no son mi ingrediente preferido, hasta que encontré en uno de mis blogs preferidos esta receta de bizcocho de castañas y me enamoré. Soy poco constante, pues me gustó tanto que ya no puedo decir que no me gustan las castañas.

Lo peor de todo es conseguir pelarlas sin morir en el intento, pero si seguís estos consejos os aseguro que conseguir quitarles la piel se convierte en un trabajo facilísimo ¿A ver si era por no conocerlo que no me gustaban las castañas?

Ingredientes para 10 personas

  • 6 huevos, 250 g de castañas peladas, 75 g de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g de azúcar, 150 g de maicena, 1/2 l de leche, 1 pizca de sal, 1 cuharada de levadura química y sal.

Cómo hacer bizcocho de castañas

Empezamos cociendo las castañas en la leche, con una pizca de sal, durante media hora o hasta que estén bien tiernas. Trituramos las castañas con la leche y reservamos. En un bol, batimos los huevos, añadiendo el siguiente cuando esté batido el anterior. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede un poco espumosa.

Unimos la crema de las castañas, la maicena, la mantequilla y la levadura con los huevos y el azúcar. Revolvemos bien y lo vertemos en un molde engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno. Horneamos a horno precalentado a 170º durante 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.

Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Creo que os gustará mucho esta receta de bizcocho de castañas con un aire tan otoñal. Es ideal para servir en el desayuno o la merienda y os aseguro que con un chocolate a la taza bien caliente os costará dejar de comerla. Y si no probadlo y ya me contaréis.

Petit Suisse de fresa caseros sin lactosa

¡Ya es viernes!

Orielo’s Kitchen nos propone unos petit suisse de fresa sin lactosa que están de vicio. Aquí va la receta para que la intentéis hacer el fin de semana y nos contéis qué tal. ^_^

A mi de pequeño me daban dos  pero ya de mayor no puedo tomar petit suisse de fresa porque soy intolerante a la lactosa. Así que he tenido que buscar la forma de hacer petit suisse de fresa caseros sin lactosa. Y creedme que estoy súper contento con el resultado. Esta receta de petit suisse caseros es totalmente propia, que he conseguido a fuerza de experimentar hasta dar con el resultado que más me gustaba ¡Y estoy súper orgulloso porque están de muerte y son súper parecidos a los originales!

Esta receta de petit suisse casero sin lactosa es muy especial, pues es una de las recetas de mi libro Postres sin Lactosa que más me estáis celebrando y que más estáis compartiendo en redes sociales, y es que son una pasada de lo buenos que están. En mi libro hay muchas recetas nuevas que no encontrarás en mi blog o en mi canal de YouTube, por eso es especial.

Los petit suisse (pequeños suizos en francés) son unos postres lácteos con base de queso, leche y nata, y que en España se venden desde hace muchísimos años con sabor a fresa principalmente. Aunque ahora también hay petit suisse de plátano e incluso petit suisse de chocolate. Es un postre bastante graso, pero están de muerte. A mi de pequeño me encantaban los petit suisse de fresa y ahora veo cómo mis sobrinos se los comen y yo no puedo, con lo buenos que están

Pero como no hay en el supermercado petit suisse de fresa sin lactosa, los tendremos que hacer caseros, que además de estar buenísimos (son una locura, de verdad) son súper fáciles de hacer, súper rápidos y además con ingredientes que todos podemos encontrar fácilmente.

Para hacer petit suisse caseros sin lactosa de fresa necesitamos nata sin lactosa, fresas naturales, azúcar, cuajada y queso crema sin lactosa.

También podéis usar un poco de requesón sin lactosa (receta en mi libro), que les dará un toque más parecido aún a los petit suisse originales. Si sois intolerantes a la fructosa y no podéis comer fresas, podéis sustituirlas por esencia de fresas o algún soborizante de fresa o gelatina de fresa.

Para cuajar los petit suisse caseros yo utilizo cuajada. Os aconsejo que miréis bien la etiqueta porque puede tener derivados lácteos o trazas de leche (para los que no toleréis las trazas). Pero hay marcas que ni siquiera tienen trazas. Si no encontráis cuajada, podéis sustituirla por gelatina en polvo neutra o de sabor a fresa (unas tres o cuatro hojas de gelatina), o incluso por maicena o almidón de maiz. El resultado debe ser unos petit suisse de fresa súper cremosos.

Ya me contaréis qué os han parecido estos petit suisse de fresa caseros tanto si los habéis leido en mi libro como si habéis visto la video receta, que por cierto aquí tenéis.

Cómo hacer petit suisse de fresa casero

 

Tiempo preparación

5 min

Tiempo cocción

10 min

Tiempo total

15 min

Deliciosos postres franceses con base de queso y sabor a fresas. Para niños y no tan niños.

Categoría: postres en vasitos, postres sin lactosa

Raciones: 4

Autor: Orielo’s Kitchen

Ingredientes

  • 250 gr. fresas ya lavadas y sin tallo
  • 200 gr. queso crema sin lactosa
  • 80 gr. nata sin lactosa
  • 100 gr. azúcar
  • 12 gr. cuajada (1 sobre)

Elaboración

  1. Disolvemos el sobre de cuajada en la mitad de la nata sin lactosa hasta que no queden grumos.
  2. Troceamos las fresas ya limpias y las ponemos en un cazo con el azúcar a fuego bajo.
  3. Cuando empiece a calentarse y el azúcar a derretirse añadimos la cuajada disuelta en la nata hasta que rompa a hervir. Entonces retiramos del fuego.
  4. Añadimos el queso crema y el resto de la nata y trituramos todo.
  5. Servimos en los vasitos y dejamos enfriar y cuajarse al menos 4 horas (cuanto más tiempo más ricos estarán)

Mis notas

Podemos hacer petit suisse de otros sabores como plátano, coco, vainilla o incluso chocolate.

 

Pastel de zanahoria sin gluten

¡Buenos días!

Hoy desde Directo al Paladar, Carmen Tía comparte una receta sin gluten muy especial…

Aquí os la dejamos para endulzaros el lunes. ¡Feliz semana a todos!

La receta de este pastel de zanahoria sin gluten tiene una historia que me apetece mucho compartir con vosotros. Junto con el brownie clásico, los cupcakes de plátano con cobertura de mascarpone al cacao y las tartaletas de limón y merengue, formó parte de mi proyecto de fin de ciclo en Dirección de Cocina que giró en torno a la pastelería para celiacos.

Siempre he pensado en la dureza de ser celiaco siendo goloso, pues la mayoría de dulces y pasteles sin gluten que encontramos en el mercado son bastante mejorables. Por eso me enfrenté a mi proyecto con el propósito de demostrar que la pastelería sin gluten puede ser tan buena como cualquier otra y, sinceramente, con este pastel de zanahoria sin gluten puedo confirmar que así es.

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Tarta de queso con cerezas, sin lactosa y sin horno

Hoy nos proponen desde el blog Orielo’s Kitchen una tarta de queso sin lactosa, y que se prepara… ¡sin horno! Aquí te dejamos con la receta:

Ya iba tocando un postre sin lactosa este verano, que las últimas recetas han sido todas muy saludables jeje Y lo hago a lo grande con esta tarta de queso sin lactosa con cerezas. Una tarta de queso sin horno, muy fácil de hacer y con una cobertura de cerezas pecaminosamente deliciosa.

La base de mi tarta de queso con cerezas sin lactosa es la típica base de galletas. Pero como necesitamos una galleta sin lactosa, voy a usar las nuevas galletas de espelta de Virginias, sin azúcares añadidos, bajas en sal y ricas en fibra. Buenísimas de verdad, y eso que son integrales. Saludables, ricas y sin lactosa. Las trituramos y las mezclamos con la mantequilla sin lactosa derretida y compactamos esta mezcla en la base de la tarta.

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Helado de galletas con coulís de cerezas, sin azúcar y sin lactosa

Hola. Soy Mónica, autora del blog dulcedelimon, donde comparto mis experimentos en la cocina.

La receta que os traigo hoy es un rico helado de galletas Virginias B-San de Espelta sin Azúcar y sin Lactosa, que he combinado con una fruta que ahora está en un momento delicioso: las cerezas. Espero que os guste la receta y que os animéis con ella. Es muy sencilla de hacer y muy fácilmente adaptable a los gustos personales (le podéis añadir más galletas, cambiar las cerezas por otra fruta o, incluso, añadirle unas pepitas de chocolate sin azúcar y sin lactosa).

Allá vamos.

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Tarta de queso sin lactosa, sin azúcar con arándanos y chía

Juan Carlos del blog No solo dulces nos trae una riquísima y sana propuesta con esta versión de tarta de queso.

Hoy en día nos encontramos con bastantes personas que sufren ciertas intolerancias o alergias alimenticias por lo que si tenéis invitados en casa que puedan padecerlas, preparar una cena puede ser un quebradero de cabeza.

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Tarta mousse de naranja sin gluten, sin lactosa y sin horno

Hoy nos proponen desde el blog La Rosa Dulce una receta que a parte de no llevar gluten y carecer de lactosa, pues resulta que se prepara… ¡sin horno! Increible, ¿no?

Manos a la obra y a disfrutar haciendo esta mousse de naranja.

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