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CUPCAKES DE PASCUA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

¡Hola! ^_^

Hoy os vamos a proponer una alternativa diferente al tradicional pastel o mona de pascua. Se trata de unos deliciosos cupcakes de chocolate que vamos a elaborar sin gluten y sin lactosa.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

  • 250 gr Harina de arroz
  • 200 gr Azúcar o media cucharada de Stevia en polvo
  • 1 cda Levadura en polvo sin gluten
  • 250 ml Leche de soja chocolate
  • 250 ml Aceite oliva suave
  • 2 Huevos
  • 250 gr Margarina
  • 100 gr Azúcar glass
  • 3 cdas Cacao puro en polvo

Vamos con la preparación:

Mezcla en un bol la harina con la levadura sin gluten.

Bate los huevos con el azúcar o la stevia, lo que hayas escogido para endulzar, añade la bebida de soja de chocolate, el aceite de oliva y sigue batiendo. Después agrega la harina del bol anterior y de nuevo sigue batiendo hasta que alcance textura de crema.

Precalienta el horno durante 20 minutos. Con la mezcla rellenas los moldes de cupcakes pero solamente las tres cuartas partes, recuerda que luego la masa sube.  A continuación, hornea a 200 grados y cuando estén listos, los dejas enfriar a temperatura ambiente.

El frosting es muy sencillo de preparar. Sólo debes batir margarina , que no esté fría, sácala de la nevera un poquito antes, con azúcar o stevia hasta tener una crema fina. Luego agregas el cacao tamizado.

Para adornar los cupcakes con el frosting o la crema de caco, puedes usar una manga pastelera o una bolsita de plástico de esas de congelar a la que previo, le hayas hecho una abertura en una de las puntas.

Como en este caso los queremos de Pascua, puedes ponerles mini huevos de colores o de chocolate encima  y ya los tienes.

A disfrutar!

 

 

TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN LECHE Y SIN HUEVO

Nos acercamos a Semana Santa, por lo que os vamos a proponer elaborar un postre típico de estas fechas pero sin azúcar refinado, sin leche y sin huevo: Torrijas ligeras aptas para cualquier persona.

Es una receta sencilla de preparar que podrás ofrecer tanto a veganos, como a intolerantes a la lactosa y al huevo.

Para realizarla vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 1 barra de pan (casi mejor si no es del día)
  • bebida de soja, de avena, de avellana o de almendras
  • la cáscara de un limón
  • 6gr de azúcar de abedul
  • 1 rama de canela
  • 6 cucharadas de harina
  • media cucharada de vinagre
  • aceite de oliva

Preparación:

Calienta la bebida que hayas elegido con la cáscara de un limón, la rama de canela y el azúcar de abedul hasta que hierva. Cuela la mezcla y déjala reposar.

Corta rebanadas de pan, no demasiado finas, ya que tendrás que remojarlas en la mezcla anterior de 3 a 5 minutos.

Coloca la harina en un recipiente hondo con un poquito de agua y media cucharada de vinagre y mézclalo todo hasta que veas que va tomando una textura parecida a la del huevo batido.

Pon a calentar una sartén con aceite de oliva para proceder a freír las rebanadas previo untarlas en la mezcla anterior parecida al huevo.

Déjalas reposar con papel absorbente para el exceso de aceite y sírvelas espolvoreando por encima de ellas canela o miel y ya las tienes.

¡Ahora a disfrutarlas!