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LAS GALLETAS CON CHOCOLATE MÁS SANAS

Muchas veces nos privamos de dulces y postres por intolerancias, dietas… por eso hoy os dejamos estas maravillosas galletas con chocolate a las que hemos catalogado como las más sanas del mundo ya que están hechas sin mantequilla, sin azúcar, sin huevo, sin trigo y sin leche, aptas, como no podía ser de otra manera,  para celíacos e intolerantes a la lactosa.

En estas cookies hemos sustituido esos ingredientes por otros como la harina de almendra y de avena, el aceite de coco o la miel. El resultado es increíblemente delicado y sabroso. Os invitamos a que lo comprobéis y que podáis disfrutar de este dulce sin peligros ni remordimientos.

Esta receta es nuestros amigos de Directo al Paladar, http://www.directoalpaladar.com

Ingredientes

Para 10 unidades
  • Harina de almendra 75 g
  • Harina de avena o copos de avena triturados 50 g 
  • Bicarbonato sódico 2 g
  • Sal pizca
  • Aceite de coco 60 g
  • Miel pura 60 g
  • Extracto de vainilla (opcional) 5 g
  • Chocolate negro puro 90 

Cómo hacer las cookies de chocolate más saludables del mundo

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 10 m
  • Reposo 1 h

En un recipiente hondo mezclamos la harina de almendra, la harina de avena, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente fundimos el aceite de coco. Esto podemos hacerlo en el microondas a baja temperatura y procurando que no se caliente en exceso, pues solo queremos que se funda, o podemos colocarlo al baño maría. Le agregamos la miel y el extracto de vainilla y removemos.

Unimos las dos mezclas y removemos hasta integrar. Picamos el chocolate en trozos lo más pequeños posible. Añadimos el chocolate a la masa, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera una hora para que tome cuerpo. La masa ahora está demasada blanda y necesita endurecerse con el frío para que la podamos manipular y formar las cookies.

Transcurrido en tiempo de reposo, boleamos pequeñas cantidades de la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o silpat. Dejamos espacio entre ellas para que no se peguen durante la cocción. Horneamos a 180º durante 10 minutos, en horno pre-calentado arriba y abajo. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica antes de servir.

PANACOTTA DE FRUTOS ROJOS

Como sabéis, el mes de mayo es el mes de la Celiaquía.

Una de cada 100 personas es alérgica al gluten. Conocer, divulgar y normalizar los hábitos de consumo de los celíac@s es algo que nos importa y nos diferencia, por eso en Virginias llevamos más de 10 años elaborando galletas, caramelos sin gluten y publicando recetas aptas para este colectivo, como por ejemplo, la Panacotta que os proponemos hoy: deliciosa y fácil de elaborar que os compartimos desde  http://www.celiacos.org.

Ingredientes para 8 Personas

  • 500 cc. Nata líquida
  • 8 fresas
  • 30 g. gelatina neutra
  • 50 g. azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • Agua cantidad necesaria
  • Menta fresca, opcional

Salsa:

  • 100 g. frutos rojos
  • 50 g. azúcar glass
  • Chocolate, opcional para decorar

Forma de elaboración

  • Poner en un recipiente la nata a fuego bajo. Agregar el azúcar, la vainilla (las semillas) y revolver durante unos minutos hasta que comience a hervir. Retirar del fuego y agregar la gelatina previamente hidratada.
  • Volver a colocar a fuego y revolver hasta disolver los grumos. Retirar del fuego. Llenar los moldes y llevar a la nevera durante 15 minutos.
  • Colocar una fresa en el centro de cada uno y llevar nuevamente a la nevera durante 40 minutos más.
  • En cuanto a la salsa, procesar los frutos rojos con el azúcar glass hasta obtener una salsa homogénea.
  • Desmoldar en un plato cada molde y servir la salsa encima. Decorar con chocolate y menta fresca.

Que disfrutéis!