Todas las entradas de: Mireia Batista

PASTEL DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS SIN AZÚCAR

Cómo va la semana? Esperamos que muy bien!

Para seguir endulzándola, hoy os proponemos esta receta de nuestros amigos de https://www.directoalpaladar.com.  

Se trata de una tarta de chocolate y frutos secos cuyo relleno es una clásica ganaché cuajada al horno que se funde en el paladar con su sabor intenso. Eso sí, para ello es aconsejable que busquéis  un chocolate de repostería con un 65% de cacao mínimo.

Ingredientes para un molde de veintitrés centímetros de diámetro

  • Para la masa: 250 g de harina, 125 g de mantequilla cortada en cubos, 1 huevo L.
  • Para el relleno: 250 g de chocolate de repostería, 250 g de nata líquida, 100 g de leche, 25 g de mantequilla, 1 huevo L, 20 g pistachos, 10 g de piñones, 25 g de almendra granillo, trocitos de naranja confitada (opcional).

Cómo hacer tarta de chocolate y frutos secos sin azúcar

Empezaremos elaborando la masa. Esta cantidad os dará para dos tartas, así que la mitrad la podéis congelar envuelta en papel film y reservar para otro día o para preparar una quiché salada.

En un bol echaremos la harina y la mantequilla en cubos, con las yemas de los dedos vamos frotando los ingredientes hasta formar una especie de arena. Por otra parte batir el huevo con una cucharadita de agua fría y mezclarlo con las migas anteriores. Ir amasando rápidamente añadiendo más agua si está muy seca, pero siempre de cucharadita en cucharadita. En cuanto la masa ligue, hacer una bola y envolverla en film transparente, dejándola enfriar treinta minutos como mínimo en la nevera.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor por abajo. Extendemos la masa estirándola con un rodillo y entre dos trozos de film transparente y la colocamos en un molde desmontable, pinchándola con un tenedor por su base. La cocemos durante diez minutos después de haber colocado un papel de horno con unas legumbres dentro para que no se deforme.

Ponemos un cacito al fuego y calentamos la nata junto con la leche y la mantequilla. Troceamos en un bol el chocolate y cuando la nata hierva lo vertemos por encima hasta que se derrita. Añadimos el huevo batido y vertemos la mezcla en la masa precocinada. Seguimos horneando durante veinticinco minutos más. Una vez salida del horno le añadimos los frutos secos en la superficie.

Tiempo de elaboración: 1 hora y media

Dificultad: Fácil

Degustación

La tarta de chocolate y frutos secos sin azúcar es ideal para presentar cuando alguno de nuestros invitados tenga problemas con los glúcidos. No se echa en falta este ingrediente y es que posee un sabor a chocolate negro como si de bocados de una gran trufa se tratara.

PUDDING DE CHÍA, COCO Y FRUTOS SECOS

¡Ya es viernes!

Y para celebrarlo, os dejamos esta receta de nuestros amigos de Directo al Paladar para un desayuno de fin de semana más que saludable. Ya nos contaréis qué tal…  ñ_ñ

https://www.directoalpaladar.com

Llamarlo receta es un poco exagerado, de ahí que simplemente hayamos titulado este post “pudding de chía, coco y frutos secos “. Una manera natural, nutritiva y saciante de arrancar el día que no conlleva más que mezclar los ingredientes deseados y dejar reposar el resultado en la nevera.

Este pudding de chía, coco y frutos secos admite todo tipo de variaciones. Se puede incorporar fruta fresca troceada, aumentar o reducir la cantidad de agua de coco, leche de coco y yogur al gusto, etc. Es muy versátil, por lo que lo mejor es probar distintas combinaciones hasta dar con la que más nos guste.

Ingredientes para cuatro raciones

  • 4 cucharadas de semillas de chía, 4 dátiles, 200 ml de agua de coco, 200 ml de leche de coco, 16 avellanas, 2 cucharadas de pasas sultanas, 1 yogur natural azucarado, coco deshidratado laminado (opcional) y miel (opcional).

Elaboración

Ponemos los dátiles en remojo en agua templada durante 30 minutos. Los escurrimos, retiramos los huesos y picamos finamente. Los colocamos en el vaso de una batidora, le agregamos el agua de coco y trituramos bien.

Incorporamos la leche de coco, la mitad del yogur y batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, agregamos las pasas sultanas y las semillas de chía. Removemos bien y dejamos reposar la mezcla durante un mínimo de dos horas en la nevera.

En el momento de servir removemos la mezcla y, si la encontramos muy espesa, agregamos un poco de leche. Repartimos la mezcla entre cuatro vasitos, con una cucharadita de yogur por encima, las avellanas (troceadas o no según nuestro gusto) y unas pocas pasas sultanas. También podemos añadir un poco de miel, si nos gusta más dulce, y decorar con coco deshidratado.

Degustación

Aunque también se puede servir como postre, la mejor hora para disfrutar de este pudding de chía, coco y frutos secos es la del desayuno pues aporta energía para muchas horas y permite llegar a la comida sin desfallecer a media mañana. El frescor del alimento recién sacado de la nevera contrasta con el café caliente y resulta muy reconfortante.

CUPCAKES DE PASCUA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

¡Hola! ^_^

Hoy os vamos a proponer una alternativa diferente al tradicional pastel o mona de pascua. Se trata de unos deliciosos cupcakes de chocolate que vamos a elaborar sin gluten y sin lactosa.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

  • 250 gr Harina de arroz
  • 200 gr Azúcar o media cucharada de Stevia en polvo
  • 1 cda Levadura en polvo sin gluten
  • 250 ml Leche de soja chocolate
  • 250 ml Aceite oliva suave
  • 2 Huevos
  • 250 gr Margarina
  • 100 gr Azúcar glass
  • 3 cdas Cacao puro en polvo

Vamos con la preparación:

Mezcla en un bol la harina con la levadura sin gluten.

Bate los huevos con el azúcar o la stevia, lo que hayas escogido para endulzar, añade la bebida de soja de chocolate, el aceite de oliva y sigue batiendo. Después agrega la harina del bol anterior y de nuevo sigue batiendo hasta que alcance textura de crema.

Precalienta el horno durante 20 minutos. Con la mezcla rellenas los moldes de cupcakes pero solamente las tres cuartas partes, recuerda que luego la masa sube.  A continuación, hornea a 200 grados y cuando estén listos, los dejas enfriar a temperatura ambiente.

El frosting es muy sencillo de preparar. Sólo debes batir margarina , que no esté fría, sácala de la nevera un poquito antes, con azúcar o stevia hasta tener una crema fina. Luego agregas el cacao tamizado.

Para adornar los cupcakes con el frosting o la crema de caco, puedes usar una manga pastelera o una bolsita de plástico de esas de congelar a la que previo, le hayas hecho una abertura en una de las puntas.

Como en este caso los queremos de Pascua, puedes ponerles mini huevos de colores o de chocolate encima  y ya los tienes.

A disfrutar!

 

 

TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN LECHE Y SIN HUEVO

Nos acercamos a Semana Santa, por lo que os vamos a proponer elaborar un postre típico de estas fechas pero sin azúcar refinado, sin leche y sin huevo: Torrijas ligeras aptas para cualquier persona.

Es una receta sencilla de preparar que podrás ofrecer tanto a veganos, como a intolerantes a la lactosa y al huevo.

Para realizarla vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 1 barra de pan (casi mejor si no es del día)
  • bebida de soja, de avena, de avellana o de almendras
  • la cáscara de un limón
  • 6gr de azúcar de abedul
  • 1 rama de canela
  • 6 cucharadas de harina
  • media cucharada de vinagre
  • aceite de oliva

Preparación:

Calienta la bebida que hayas elegido con la cáscara de un limón, la rama de canela y el azúcar de abedul hasta que hierva. Cuela la mezcla y déjala reposar.

Corta rebanadas de pan, no demasiado finas, ya que tendrás que remojarlas en la mezcla anterior de 3 a 5 minutos.

Coloca la harina en un recipiente hondo con un poquito de agua y media cucharada de vinagre y mézclalo todo hasta que veas que va tomando una textura parecida a la del huevo batido.

Pon a calentar una sartén con aceite de oliva para proceder a freír las rebanadas previo untarlas en la mezcla anterior parecida al huevo.

Déjalas reposar con papel absorbente para el exceso de aceite y sírvelas espolvoreando por encima de ellas canela o miel y ya las tienes.

¡Ahora a disfrutarlas!

 

Vasitos de Chocolate Virginias

Hola a tod@s!

Hoy queremos compartir con vosotros estos Vasitos de chocolate, idea de nuestros amigos del Aderezo http://www.eladerezo.com/recetas/vasitos-de-chocolate.html  pero con nuestro chocolate negro sin azúcares añadidos. Veréis que están increíblemente deliciosos, su textura entre mousse de chocolate y una crema de chocolate no os dejará indiferentes.

Un dulce que es ideal para presentar como postre en cualquier celebración, comida, merienda o cena, y por qué no, tomarnos uno cuando nos apetezca. ^_^

A continuación, os dejamos los ingredientes y modo de preparación :

Raciones: 6 unidades

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo de reposo: 3 horas

Ingredientes
  • 200 g de Chocolate Negro Virginias con Stevia
  • 25 g  de Mantequilla
  • 4 cucharadas de café
  • 400 ml de nata líquida para montar 35% M.G
  • 8 vainas de cardamomo
  • 2 huevos tamaño “L”
Instrucciones
  1. Partimos en trozos pequeños sobre un cuenco grande el chocolate negro Virginias.
  2. Echamos encima la mantequilla cortada en dados pequeños, y a continuación las cucharadas de café. Si eres de las personas que usan café soluble, disuelve una cucharada colmada de café soluble en tres cucharadas de agua hirviendo.
  3. Vertemos la nata en un cazo, junto con las vainas de cardamomo, ponemos a calentar unos minutos sin que llegue a hervir. Tapamos, retiramos y dejamos reposar un minuto.
  4. Colamos sobre el cuenco donde tenemos el chocolate, la mantequilla y el café. Dejamos reposar diez minutos.
  5. Separamos las claras de las yemas de los dos huevos.
  6. Batimos las yemas bien y las claras hasta punto de nieve.
  7. Pasados los diez minutos mezclamos bien, con la ayuda de unas varillas, la crema con el chocolate hasta tener una masa fina y homogénea.
  8. Incorporamos las yemas batidas, mezclamos hasta que se integren bien en la crema de chocolate. Echamos las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado.
  9. Repartimos en seis vasitos de cristal, de los de yogur por ejemplo.
Notas de la receta

Guardamos como mínimo tres horas en la nevera hasta su degustación, aunque lo mejor es hacer los vasitos de chocolate de un día para otro.

Se pueden servir los Vasitos de chocolate tal cual, con nata montada por encima o una crema de queso dulce.

 

Crumble de manzana sin azúcar

¡Hola!

Hoy vamos con un postre que apetece en cualquier época del año pero que desde Virginias os proponemos realizarlo sin azúcar:  tarta de manzana con crumble de nuestros amigos   http://tartamanzana.es

“La tarta de manzana no sabe de estaciones y se puede hacer de muchas maneras. Una forma diferente de hacerla es con un topping de crumble. Tiene un relleno de manzana delicioso y jugoso, dulce y con un toque a canela. Se remata con un crumble de nuez, mantequilla, harina y más canela. Perfecto para acompañarlo de un helado de vainilla.

Ingredientes:

  • 1 masa redonda refrigerada para tartas (masa quebrada)

Para el relleno:

  • 5 manzanas grandes (Pink Lady, Fuji o Granny Smith)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 30 gr de harina
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 y 1/2 cucharadita de canela molida
  • 33 gr de stevia o 1/4 cucharadita de stevia en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el crumble:

  • 33 gr de stevia o 1/4 cucharadita de stevia en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 95 g de harina
  • 95 g de nueces
  • 75 g de mantequilla sin sal, derretida y tibia

Indicaciones:

Para hacer el relleno:

Pelamos y partimos por la mitad las manzanas, las descorazonamos y picamos en rebanadas finas. Mezclamos las manzanas, con el zumo de limón, la harina, el clavo, la nuez moscada, la canela, la stevia y el extracto de vainilla con una espátula de silicona, hasta que estén bien mezclados.

Dejamos a un lado esta mezcla mientras se calienta el horno; de esta manera las manzanas empezarán a absorber el jugo. Precalentamos el horno a 200° C.

Estiramos la masa de tartas sobre una superficie enharinada, y lo amasamos hasta tener un círculo de 30 cm de diámetro. Colocamos la masa sobre un molde para tartas de 22 x 5 cm, forrando la base y la paredes. Lo apretamos con cuidado con los dedos para adherirlo bien.

Rellenamos la masa con el relleno de manzana, dejando parte del líquido en el recipiente (para que la masa no chorree). Alisamos la superficie y cortamos la masa sobrante de los bordes con un cuchillo.

Para hacer el crumble.

Mezclamos la stevia, la canela, la harina y las nueces. Añadimos la mantequilla y mezclamos todo hasta tener una masa quebradiza que espolvorearemos sobre las manzanas.

Metemos el molde en el horno durante 20 minutos. Colocamos un trozo de papel de aluminio encima para que no se dore demasiado por los bordes. Bajamos la temperatura a 190 ° C y lo horneamos durante otros 30-35 minutos más.

Sacamos la tarta y la dejamos que se enfríe completamente sobre una rejilla antes de servirlo. Se puede servir acompañado de helado o nata.

Notas.

Se puede guardar la tarta sobrante en un recipiente tapado hasta por 5 días.

Corta las manzanas con un espesor uniforme para que se hagan de la misma forma, sino unas estarán crujiente y otras más suaves.”

Bizcocho súper suave sin aceite ni mantequilla

¡Hola y feliz año a todos!   ñ_ñ

Estamos en la primera semana después de fiestas, aún de “resaca” por tanta comida y bebida… por eso hemos pensado en dejaros un bizcocho muy ligero de  de Directo al Paladar.

“Si sois amantes de las masas livianas y esponjosas no os podéis perder esta receta de bizcocho súper suave sin aceite y mantequilla. Es de los mejores que he preparado jamás, por no decir el mejor y desde que lo hice por primera vez ha pasado al primer lugar de mi lista particular.

Tengo curiosidad por saber si la masa enriquecida con cacao quedará igual de suave, pero la próxima vez que lo haga creo que lo voy a probar, pues a mis hijos los bizcochos chocolateados les apasiona. Aunque simplemente espolvoreado de azúcar molido ya está suficientemente bueno.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Harina de trigo 180 g
  • Nata líquida para montar 35% materia grasa 250 ml
  • Azúcar 150 g
  • Huevos 3
  • Levadura química 15 g
  • Ralladura de limón
  • Ralladura de naranja
  • Azúcar glas para espolvorear

Cómo hacer bizcocho súper suave sin aceite ni mantequilla

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total h
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 40 m
  • Reposo m

Con una batidora de varillas batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadimos las ralladuras de cítricos y volvemos a batir para que se integren. En un bol aparte, batimos la nata hasta que cuaje pero sin que quede excesivamente montada.

Pasamos la harina y la levadura por un cedazo y las incorporamos a la mezcla de huevos. Por último, incorporamos la nata montada y removemos con una espátula para que se integre todo, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.

Ponemos en un molde engrasado y cocemos a horno precalentado a 180º unos 40 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar ligeramente, desmoldamos y cuando esté frío del todo lo espolvoreamos de azúcar molido.

Con qué acompañar el bizcocho más suave sin aceite ni mantequilla

No creo que sobre ni una miga de esta receta de bizcocho super suave sin aceite ni mantequilla, pero por si acaso os quedara algún trocito, guardadlo en un recipiente hermético y así no perderá ni un ápice de esponjosidad. Es el bizcocho ideal para presentar en el desayuno o en la merienda.

Mousse de turrón

En este lunes previo a la celebración de la cena de Nochebuena y la Comida de Navidad os dejamos un postre que os va a encantar a base de turrón de  de Directo al Paladar.
Nosotros os proponemos realizar la receta para que la elaboréis SIN AZÚCAR, utilizando nuestro turrón blando Virginias 0% Sin Azúcares Añadidos.

Que la disfrutéis!!

“El turrón blando o de Jijona es uno de mis dulces de Navidad preferidos. Me encanta tal cual, pero también me gusta utilizarlo como ingrediente principal para elaboraciones como la mousse de turrón. Sobre todo para esas ocasiones en las que apetece salirse de lo establecido y sorprender a los comensales.

Esta mousse de turrón es maravillosa y no puedo más que recomendaros que la probéis. Queda genial con almendra laminada tostada por encima, decorada con unas hojas de menta y presentada en copas. Es un postre muy adecuado para las comidas y cenas navideñas ¿no creéis?

Ingredientes

Para 4 personas
  • Huevos 1
  • Nata líquida para montar 100 g
  • Turrón Blando Virginias 0% Sin Azúcares Añadidos. 200 g
  • Gelatina en láminas 1
  • Leche 50 g
  • Amaretto 50 g

Cómo hacer mousse de turrón

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción m

Comenzamos con el huevo, separando la yema de la clara. En un recipiente amplio batimos la yema hasta blanquear y doblar su volumen. A continuación, batimos la clara a punto de nieve en otro recipiente. También montamos la nata, que habrá de estar bien fría. Reservamos ambas en la nevera.

Hidratamos la hoja de gelatina sumergiéndola en un cuenco con agua fría. Mientras tanto, trituramos el turrón junto con la leche y el amaretto. Tomamos la mitad de la mezcla y la calentamos en un cacito o en el microondas. Le agregamos la gelatina hidratada (bien escurrida) y removemos hasta integrar. Poco a poco le añadimos la otra mitad del turrón, sin parar de remover.

Incorporamos la yema batida y removemos. A continuación, agregamos la nata montada y, con movimientos envolventes, mezclamos bien. Por último añadimos la clara a punto de nieve y seguimos mezclando con suavidad y movimientos envolventes hasta que esté bien integrada. Repartimos en cuatro copas y dejamos enfriar hasta el momento de servir.”

Con qué acompañar la mousse de turrón

Suave en boca y muy etérea, así es esta mousse de turrón con la que recomendamos rematéis vuestras comidas o cenas navideñas. Si la servís en pequeñas porciones, mejor que mejor, pues llena bastante y es muy calórica. No obstante, un vasito o copa pequeña de este manjar, acompañada de un vino dulce, es un capricho permisible.

Galletas de Navidad sin gluten

Hoy queremos compartir con vosotros esta receta tan típica de la Navidad de nuestros amigos de CooKpad https://cookpad.com/es/recetas/134481-galletas-de-navidad-sin-gluten.

Para realizar estas deliciosas galletas navideñas sin gluten podéis comprar moldes navideños de estrella, como las de la foto, muñeca de nieve o árbol de navidad. Para adornar las galletas proponemos una  cobertura de azúcar glaçé y limón. A continuación os facilitamos la lista de ingredientes y los pasos para su elaboración.

Esperamos que os animéis a hacerlas y las pongáis junto con los turrones en vuestra mesa de Navidad.

Ingredientes

14 raciones
  1. 400gr harina sin gluten
  2. 175gr margarina vegetal
  3. 200gr azúcar
  4. 90gr salsa de manzana
  5. 1 pellizco goma xantana
  6. 1 cdts extracto de vainilla
  7. 1 cdts canela
  8. 1.5 cdts jengibre
  9. 0.5 cdts nuez moscada
  10. 0.5 cdts cilantro en polvo (opcional)
  11. Leche de arroz o avena

Pasos

30 minutos
  1. Calentad el horno a 170º. Poned margarina y azúcar en un bol y mezclad hasta obtener una textura cremosa, (es conveniente sacar la margarina del frigorífico media hora antes). Incorporad el puré de manzana, el pellizco de xantana, el extracto de vainilla y mezclad de nuevo.
  2. Echad a un bol la harina y las especias y removed. Si la masa resulta demasiado seca, añadid un poco de leche y mezclad hasta obtener una masa suave y manejable. Después debéis rociar la mesa con harina, romper un trozo de la masa y extender sobre dicha harina hasta obtener un grosor de 2-3mm.

    Recortad con moldes navideños o, si no hay, con la parte abierta de una taza o un vaso y colocad las formas encima de la bandeja forrada con papel de cocina. Repetir hasta usar toda la masa (también se puede congelar parte la masa para hacer otro día). Hornearlas durante 10-12 minutos dependiendo del horno – no se tuestan mucho así que no hay que dejarse llevar por el color.

    Para la cobertura, mezclad azúcar glaçé con zumo de limón. Si no se dispone de un utensilio para adornar tartas, simplemente meted la cobertura (importante que no sea muy líquido) en una bolsita de plástico, haced un pequeño corte en una esquina y apretad para que salga.

Tortitas sin azúcar y sin harina con solo dos ingredientes

Hola!

Para esta última semana de Noviembre os queremos dejar una receta bien saludable que compartimos de . Esperamos que os guste y os deseamos un feliz lunes! ^_^

Esta es una de esas recetas maravillosas que una vez aprendes ya forman parte de tu vida. Es saludable, simple, nutritiva, sabrosa y versátil, y lo mejor de todo es que apenas necesitas dos ingredientes. Tortitas sin azúcar y sin harina, con un producto clave, el plátano.

Si no os salen perfectas a la primera no os preocupéis, porque se trata de pillarle el punto a la masa, a la sartén y a la potencia del fuego. Depende un poco del tamaño y consistencia de los plátanos, que serán más dulces cuanto más maduros, y también del tipo de huevo.

Ingredientes

Para 1 persona
  • Plátano 150g
  • Huevos L 2
  • Esencia de vainilla opcional
  • Canela molida opcional
  • Cacao en polvo opcional

Cómo hacer tortitas sin azúcar y sin harina

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 20 m
  • Elaboración m
  • Cocción 15 m

Pelar el plátano procurando que sea uno maduro, al menos lo justo para machacarlo sin problemas. Trocear y aplastar con un tenedor hasta dejarlo hecho un puré sin grumos grandes. Añadir los huevos y batir todo muy bien hasta lograr una masa homogénea, espesita.

Con el plátano en su punto las tortitas ya saldrán dulces y aromáticas, pero podéis añadir especias o aromas para darle otro punto de sabor, en este momento. Un poco de vainilla o canela irían bien, incluso una cucharadita de cacao puro en polvo si queremos un toque chocolateado.

Engrasar ligeramente una buena sartén o plancha antiadherente y calentar a potencia media. Añadir una porción de masa, esperar unos segundos y empujar los bordes con una espátula, para darle más forma redondeada y gruesa. Cocinar unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que salgan burbujas y se despeguen los bordes.

Dar la vuelta con cuidado con la espátula y cocer por el otro lado. Si se rompe al principio tampoco os preocupéis, aplastad la masa para recomponerla, estarán igual de ricas. Continuar hasta terminar con la masa y servir inmediatamente.

Con qué acompañar las tortitas sin azúcar

Decía que estas tortitas sin azúcar y sin harina son versátiles porque las podemos tomar a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la cena, como parte de un almuerzo estilo brunch, merienda o postre. Acompañadas de fruta fresca y yogur son una delicia, y también van bien con algo más salado.