Todas las entradas de: Mireia Batista

POLOS DE SANDÍA NATURAL

¡Hola!

Hoy queremos proponeros una receta súper fácil, muy fresquita y sana. Vamos a realizar polos de sandía natural.

Dificultad: Baja

Receta apta para dietas

Para 12 unidades

Ingredientes

– 0,6g de Stevia en polvo o 80 gotas de Stevia líquida. También podéis usar cualquier otro edulcorante natural, como la miel por ejemplo.

– 200 g de sandía

– ½ limón

– 1 pellizquito de sal

– 100 g de agua

Preparación

Vertemos la Stevia en cualquier recipiente donde podamos batir, ya sea con batidoras manuales, Thermomix o batidoras americanas. A continuación, introducimos la sandía sin pepitas, el medio limón, el pellizco de sal y el agua.

Lo trituramos todo durante mínimo un minuto a velocidad progresiva.

Si te gusta más licuado, puedes colarlo con un colador de malla fina.

Después, rellena los moldes, déjalos congelar y ya tienes listos tus polos de sandía natural sanos y sin azúcar refinado.

¡Feliz semana!

PASTEL FRÍO DE QUESO Y GALLETAS SIN AZÚCAR

¡Qué calor! ¿No os apetece un pastel frío de queso y galletas?

Pues hoy os proponemos una receta fácil, de ingredientes sencillos y que no necesita cocción. ¡Seguro os animáis a hacerla!

Ingredientes

1 molde desmontable (tipo cinturón) de unos 21 cm

1 paquete de galletas integrales B-SAN
250ml de leche
300ml de nata para montar
200gr de queso crema
33gr de stevia o 1/4 cucharadita de stevia en polvo
2 cucharaditas de canela

Para elaborar nuestro pastel:

Vamos a realizar la crema de queso montando la nata. Una vez esté montada, agregamos la crema de queso (que esté a temperatura ambiente) junto con la stevia y la mitad de la canela. Mezclamos vigilando que la nata no se desmonte hasta conseguir una textura de crema.

Forramos nuestro molde con papel de horno, sobretodo las paredes. Así después podremos desmontar con mayor facilidad.

Añade un poco de canela a la leche y moja 6 galletas B-SAN, no hace falta dejarlas muy blandas. Después colócalas en la base del molde hasta cubrirlo. Sobre esta base de galletas vierte un par de cucharadas generosas de la crema de queso y alísala un poquito. Repite de nuevo el proceso de mojar las galletas y vete haciendo capas de crema y galletas hasta terminar con sólo la de crema.

A continuación, dejamos nuestro pastel en la nevera por unas 4 horas para que la crema se endurezca. Después recuerda desmoldarlo con cuidado.

Para adornarlo, espolvorea la canela y tritura un par de galletas para echarlas por encima.

¡Que lo disfrutéis mucho!

^_^

 

PAYS DE LIMÓN CON GALLETAS B-SAN

El calor ha tardado en llegar, pero ya lo tenemos aquí. Para combatirlo, hoy os dejamos una receta muy sencilla, fresca y que no necesita horno, los clásicos pays de limón, pero en vasitos individuales.

Los ingredientes que necesitáis son:

– 6 Limones
– 2 Botes de leche condensada
– 2 briks de nata para montar
– 1 paquete de galletas B-SAN Integral
– canela
– mantequilla

Preparación:

Para hacer la base tenéis que meter las galletas en la batidora junto con una cucharada sopera de mantequilla, de canela en polvo y un poco de leche. Mezclar hasta conseguir una masa que extenderéis de forma plana en el fondo de los vasitos.

De nuevo en la batidora, añadiremos el zumo de los limones exprimidos, la leche condensada, la nata para montar y la ralladura de un limón. Batimos hasta conseguir que quede mezclado del todo. Si os gusta más ácido, probad la mezcla y si lo creéis, añadid más zumo y más ralladuras.

Una vez tengáis la mezcla a vuestro gusto, llenad los vasos donde anteriormente habíamos  extendido la base de galletas y dejadlos congelar.

Para adornarlos, echad trocitos de galleta triturada y ralladuras de lima o de limón.

COCA DE SAN JUAN SIN LACTOSA Y SIN AZÚCAR

Hola a tod@s!

Se acerca la festividad de San Juan y desde nuestro blog queríamos proponeros un dulce que en algunos lugares es tradicional para esta fecha, el 24 de junio. Las hay de varios tipos, pero hoy os dejamos una readaptación sin lactosa y sin azúcar de la receta de la Coca de San Juan de crema de nuestros amigos  de https://www.directoalpaladar.com/ 

Ingredientes para 2 cocas medianas

  • Para la crema pastelera: 250 ml de leche de avena, 70 gotas de stevia líquida, 1 vaina de vainilla o vainilla en polvo, 1/2 cáscara de limón, 2 yemas de huevo, 20 g de Maizena.
  • Para el fermento previo: 100 ml de leche de avena, 100 g de harina de fuerza, 15 g de levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca liofilizada(instantánea de panadería).
  • Para la masa de coca: 325 g de harina de fuerza, 2 huevos M, 1 yema de huevo M, 60 g de mantequilla, 90 gotas de stevia líquida, ralladura de 1 naranja, 25 ml de leche de avena, 5 g de sal, 30 g de miel de flores, guindas rojas y piñones para adornar, huevo batido para barnizar.

Cómo hacer la coca de San Juan

Primero realizaremos la crema pastelera ya que debe estar fría para cubrir la coca. Después calentamos la leche, reservando un poco en un recipiente donde añadiremos la stevia, la vaina de vainilla abierta y la cáscara de limón. Mezclamos y dejamos a fuego medio bajo, para que la leche se aromatice lentamente, hasta que casi hierva .

Agregamos la maizena a la leche que hemos apartado y lo unimos con ayuda de un tenedor hasta que no quede ningún grumo. Batimos las yemas y las añadimos también. Cuando la leche empiece a hervir, la retiramos del fuego.  Sacamos la vaina de la vainilla y la cáscara de limón. Vertemos la mezcla del cuenco suavemente mientras removemos con unas varillas.

La llevamos de nuevo al fuego. Removemos continuamente la mezcla hasta que espese, durante unos 5 minutos más o menos. Retiramos del fuego la crema y la dejamos enfriar, tapada con film transparente para que no haga costra la superficie. Refrigeramos la crema y reservamos hasta el momento de su uso.

Para hacer el fermento mezclamos en un cuenco los 100 g de harina de fuerza, con la levadura y la leche ligeramente tibia o a temperatura ambiente. Dejamos fermentar durante una hora o algo más, depende de la temperatura ambiente.

Una vez el fermento esté listo, vamos a hacer la masa de la coca. Mezclamos la harina con los huevos batidos, unidos a la sal y la yema, la leche, la ralladura de naranja, la stevia y la miel. Mezclamos hasta tener una especie de masa grumosa. Echamos el fermento y seguimos amasando hasta tener una masa más o menos ligada. En ese momento añadimos la mantequilla a trocitos y seguimos amasando hasta tener una masa lisa y ligeramente pegajosa. Esta masa es grasa, así que lo mejor es ayudarnos de un poco de aceite suave para manejarla mejor. Formamos una bola, la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado y dejamos que fermente hasta que casi duplique su volumen.

Sobre una mesa ligeramente enharinada colocamos la masa para sacarle el aire del fermento con las yemas de los dedos y la estiramos hasta dejarla de un centímetro de grosor. Lo mejor es hacer dos cocas medianas, así que antes de estirar podéis dividir la masa en dos partes iguales. Colocamos la masa estirada sobre una bandeja de horno forrada con papel, pincelamos con huevo y dejamos fermentar de nuevo hasta que casi duplique su volumen. El tiempo dependerá del calor ambiental entre otras cosas, pero probablemente necesite al menos una hora.

Calentamos el horno a 200 º arriba y abajo. Pincelamos la coca de nuevo con huevo batido y adornamos con la crema pastelera, los piñones y las guindas. Esto es un poco libre, así que hacedlo como más os guste.

Volvemos a hornear 5 minutos a 200 º de nuevo. Luego bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante otros 15-20 minutos más, según el tamaño de la coca. Si hacemos dos más pequeñas ajustad los tiempos. La coca debe estar dorada pero ligeramente tierna al tacto. Sacamos del horno, dejamos enfriar y consumimos lo antes posible.

Tiempo de elaboración | 3 horas Dificultad | Media

LAS GALLETAS CON CHOCOLATE MÁS SANAS

Muchas veces nos privamos de dulces y postres por intolerancias, dietas… por eso hoy os dejamos estas maravillosas galletas con chocolate a las que hemos catalogado como las más sanas del mundo ya que están hechas sin mantequilla, sin azúcar, sin huevo, sin trigo y sin leche, aptas, como no podía ser de otra manera,  para celíacos e intolerantes a la lactosa.

En estas cookies hemos sustituido esos ingredientes por otros como la harina de almendra y de avena, el aceite de coco o la miel. El resultado es increíblemente delicado y sabroso. Os invitamos a que lo comprobéis y que podáis disfrutar de este dulce sin peligros ni remordimientos.

Esta receta es nuestros amigos de Directo al Paladar, http://www.directoalpaladar.com

Ingredientes

Para 10 unidades
  • Harina de almendra 75 g
  • Harina de avena o copos de avena triturados 50 g 
  • Bicarbonato sódico 2 g
  • Sal pizca
  • Aceite de coco 60 g
  • Miel pura 60 g
  • Extracto de vainilla (opcional) 5 g
  • Chocolate negro puro 90 

Cómo hacer las cookies de chocolate más saludables del mundo

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 10 m
  • Reposo 1 h

En un recipiente hondo mezclamos la harina de almendra, la harina de avena, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente fundimos el aceite de coco. Esto podemos hacerlo en el microondas a baja temperatura y procurando que no se caliente en exceso, pues solo queremos que se funda, o podemos colocarlo al baño maría. Le agregamos la miel y el extracto de vainilla y removemos.

Unimos las dos mezclas y removemos hasta integrar. Picamos el chocolate en trozos lo más pequeños posible. Añadimos el chocolate a la masa, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera una hora para que tome cuerpo. La masa ahora está demasada blanda y necesita endurecerse con el frío para que la podamos manipular y formar las cookies.

Transcurrido en tiempo de reposo, boleamos pequeñas cantidades de la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o silpat. Dejamos espacio entre ellas para que no se peguen durante la cocción. Horneamos a 180º durante 10 minutos, en horno pre-calentado arriba y abajo. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica antes de servir.

PANACOTTA DE FRUTOS ROJOS

Como sabéis, el mes de mayo es el mes de la Celiaquía.

Una de cada 100 personas es alérgica al gluten. Conocer, divulgar y normalizar los hábitos de consumo de los celíac@s es algo que nos importa y nos diferencia, por eso en Virginias llevamos más de 10 años elaborando galletas, caramelos sin gluten y publicando recetas aptas para este colectivo, como por ejemplo, la Panacotta que os proponemos hoy: deliciosa y fácil de elaborar que os compartimos desde  http://www.celiacos.org.

Ingredientes para 8 Personas

  • 500 cc. Nata líquida
  • 8 fresas
  • 30 g. gelatina neutra
  • 50 g. azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • Agua cantidad necesaria
  • Menta fresca, opcional

Salsa:

  • 100 g. frutos rojos
  • 50 g. azúcar glass
  • Chocolate, opcional para decorar

Forma de elaboración

  • Poner en un recipiente la nata a fuego bajo. Agregar el azúcar, la vainilla (las semillas) y revolver durante unos minutos hasta que comience a hervir. Retirar del fuego y agregar la gelatina previamente hidratada.
  • Volver a colocar a fuego y revolver hasta disolver los grumos. Retirar del fuego. Llenar los moldes y llevar a la nevera durante 15 minutos.
  • Colocar una fresa en el centro de cada uno y llevar nuevamente a la nevera durante 40 minutos más.
  • En cuanto a la salsa, procesar los frutos rojos con el azúcar glass hasta obtener una salsa homogénea.
  • Desmoldar en un plato cada molde y servir la salsa encima. Decorar con chocolate y menta fresca.

Que disfrutéis!

PASTEL DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS SIN AZÚCAR

Cómo va la semana? Esperamos que muy bien!

Para seguir endulzándola, hoy os proponemos esta receta de nuestros amigos de https://www.directoalpaladar.com.  

Se trata de una tarta de chocolate y frutos secos cuyo relleno es una clásica ganaché cuajada al horno que se funde en el paladar con su sabor intenso. Eso sí, para ello es aconsejable que busquéis  un chocolate de repostería con un 65% de cacao mínimo.

Ingredientes para un molde de veintitrés centímetros de diámetro

  • Para la masa: 250 g de harina, 125 g de mantequilla cortada en cubos, 1 huevo L.
  • Para el relleno: 250 g de chocolate de repostería, 250 g de nata líquida, 100 g de leche, 25 g de mantequilla, 1 huevo L, 20 g pistachos, 10 g de piñones, 25 g de almendra granillo, trocitos de naranja confitada (opcional).

Cómo hacer tarta de chocolate y frutos secos sin azúcar

Empezaremos elaborando la masa. Esta cantidad os dará para dos tartas, así que la mitrad la podéis congelar envuelta en papel film y reservar para otro día o para preparar una quiché salada.

En un bol echaremos la harina y la mantequilla en cubos, con las yemas de los dedos vamos frotando los ingredientes hasta formar una especie de arena. Por otra parte batir el huevo con una cucharadita de agua fría y mezclarlo con las migas anteriores. Ir amasando rápidamente añadiendo más agua si está muy seca, pero siempre de cucharadita en cucharadita. En cuanto la masa ligue, hacer una bola y envolverla en film transparente, dejándola enfriar treinta minutos como mínimo en la nevera.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor por abajo. Extendemos la masa estirándola con un rodillo y entre dos trozos de film transparente y la colocamos en un molde desmontable, pinchándola con un tenedor por su base. La cocemos durante diez minutos después de haber colocado un papel de horno con unas legumbres dentro para que no se deforme.

Ponemos un cacito al fuego y calentamos la nata junto con la leche y la mantequilla. Troceamos en un bol el chocolate y cuando la nata hierva lo vertemos por encima hasta que se derrita. Añadimos el huevo batido y vertemos la mezcla en la masa precocinada. Seguimos horneando durante veinticinco minutos más. Una vez salida del horno le añadimos los frutos secos en la superficie.

Tiempo de elaboración: 1 hora y media

Dificultad: Fácil

Degustación

La tarta de chocolate y frutos secos sin azúcar es ideal para presentar cuando alguno de nuestros invitados tenga problemas con los glúcidos. No se echa en falta este ingrediente y es que posee un sabor a chocolate negro como si de bocados de una gran trufa se tratara.

PUDDING DE CHÍA, COCO Y FRUTOS SECOS

¡Ya es viernes!

Y para celebrarlo, os dejamos esta receta de nuestros amigos de Directo al Paladar para un desayuno de fin de semana más que saludable. Ya nos contaréis qué tal…  ñ_ñ

https://www.directoalpaladar.com

Llamarlo receta es un poco exagerado, de ahí que simplemente hayamos titulado este post “pudding de chía, coco y frutos secos “. Una manera natural, nutritiva y saciante de arrancar el día que no conlleva más que mezclar los ingredientes deseados y dejar reposar el resultado en la nevera.

Este pudding de chía, coco y frutos secos admite todo tipo de variaciones. Se puede incorporar fruta fresca troceada, aumentar o reducir la cantidad de agua de coco, leche de coco y yogur al gusto, etc. Es muy versátil, por lo que lo mejor es probar distintas combinaciones hasta dar con la que más nos guste.

Ingredientes para cuatro raciones

  • 4 cucharadas de semillas de chía, 4 dátiles, 200 ml de agua de coco, 200 ml de leche de coco, 16 avellanas, 2 cucharadas de pasas sultanas, 1 yogur natural azucarado, coco deshidratado laminado (opcional) y miel (opcional).

Elaboración

Ponemos los dátiles en remojo en agua templada durante 30 minutos. Los escurrimos, retiramos los huesos y picamos finamente. Los colocamos en el vaso de una batidora, le agregamos el agua de coco y trituramos bien.

Incorporamos la leche de coco, la mitad del yogur y batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, agregamos las pasas sultanas y las semillas de chía. Removemos bien y dejamos reposar la mezcla durante un mínimo de dos horas en la nevera.

En el momento de servir removemos la mezcla y, si la encontramos muy espesa, agregamos un poco de leche. Repartimos la mezcla entre cuatro vasitos, con una cucharadita de yogur por encima, las avellanas (troceadas o no según nuestro gusto) y unas pocas pasas sultanas. También podemos añadir un poco de miel, si nos gusta más dulce, y decorar con coco deshidratado.

Degustación

Aunque también se puede servir como postre, la mejor hora para disfrutar de este pudding de chía, coco y frutos secos es la del desayuno pues aporta energía para muchas horas y permite llegar a la comida sin desfallecer a media mañana. El frescor del alimento recién sacado de la nevera contrasta con el café caliente y resulta muy reconfortante.

CUPCAKES DE PASCUA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

¡Hola! ^_^

Hoy os vamos a proponer una alternativa diferente al tradicional pastel o mona de pascua. Se trata de unos deliciosos cupcakes de chocolate que vamos a elaborar sin gluten y sin lactosa.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

  • 250 gr Harina de arroz
  • 200 gr Azúcar o media cucharada de Stevia en polvo
  • 1 cda Levadura en polvo sin gluten
  • 250 ml Leche de soja chocolate
  • 250 ml Aceite oliva suave
  • 2 Huevos
  • 250 gr Margarina
  • 100 gr Azúcar glass
  • 3 cdas Cacao puro en polvo

Vamos con la preparación:

Mezcla en un bol la harina con la levadura sin gluten.

Bate los huevos con el azúcar o la stevia, lo que hayas escogido para endulzar, añade la bebida de soja de chocolate, el aceite de oliva y sigue batiendo. Después agrega la harina del bol anterior y de nuevo sigue batiendo hasta que alcance textura de crema.

Precalienta el horno durante 20 minutos. Con la mezcla rellenas los moldes de cupcakes pero solamente las tres cuartas partes, recuerda que luego la masa sube.  A continuación, hornea a 200 grados y cuando estén listos, los dejas enfriar a temperatura ambiente.

El frosting es muy sencillo de preparar. Sólo debes batir margarina , que no esté fría, sácala de la nevera un poquito antes, con azúcar o stevia hasta tener una crema fina. Luego agregas el cacao tamizado.

Para adornar los cupcakes con el frosting o la crema de caco, puedes usar una manga pastelera o una bolsita de plástico de esas de congelar a la que previo, le hayas hecho una abertura en una de las puntas.

Como en este caso los queremos de Pascua, puedes ponerles mini huevos de colores o de chocolate encima  y ya los tienes.

A disfrutar!

 

 

TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN LECHE Y SIN HUEVO

Nos acercamos a Semana Santa, por lo que os vamos a proponer elaborar un postre típico de estas fechas pero sin azúcar refinado, sin leche y sin huevo: Torrijas ligeras aptas para cualquier persona.

Es una receta sencilla de preparar que podrás ofrecer tanto a veganos, como a intolerantes a la lactosa y al huevo.

Para realizarla vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 1 barra de pan (casi mejor si no es del día)
  • bebida de soja, de avena, de avellana o de almendras
  • la cáscara de un limón
  • 6gr de azúcar de abedul
  • 1 rama de canela
  • 6 cucharadas de harina
  • media cucharada de vinagre
  • aceite de oliva

Preparación:

Calienta la bebida que hayas elegido con la cáscara de un limón, la rama de canela y el azúcar de abedul hasta que hierva. Cuela la mezcla y déjala reposar.

Corta rebanadas de pan, no demasiado finas, ya que tendrás que remojarlas en la mezcla anterior de 3 a 5 minutos.

Coloca la harina en un recipiente hondo con un poquito de agua y media cucharada de vinagre y mézclalo todo hasta que veas que va tomando una textura parecida a la del huevo batido.

Pon a calentar una sartén con aceite de oliva para proceder a freír las rebanadas previo untarlas en la mezcla anterior parecida al huevo.

Déjalas reposar con papel absorbente para el exceso de aceite y sírvelas espolvoreando por encima de ellas canela o miel y ya las tienes.

¡Ahora a disfrutarlas!