Tarta especial Halloween, sin gluten, vegana y sin azúcar

¡Buenos días!

Esta semana os dejamos una tarta de Laura Bengochea de Conasi, cuyo lema Vive la cocina natural compartimos desde Virginias (https://www.conasi.eu/blog/recetas/tarta-de-calabaza-y-boniatos/). Es sin huevo, sin gluten, sin lactosa y sin azúcares refinados, pero como estamos en Halloween el ingrediente principal será la calabaza y el relleno de boniatos. La calabaza además de aportar color y sabor, le dará a la tarta una humedad especial que hará que nos dure más tiempo. Así que, con esta receta os deseamos feliz semana y feliz Halloween a todos! ñ_ñ

Tiempo de preparación:   | Tiempo de cocinado:   | Tiempo Total:  

Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz ecológica, 1 taza de azúcar de coco ecológico, 2 cucharadas grandes de cacao ecológico en polvo, 2 cucharadas grandes de levadura en polvo de hornear sin gluten, 1 cucharada pequeña de bicarbonato de sodio, 1 pizca de vainilla en polvo, 1 taza de calabaza cocida, 1 taza de leche de almendras, 1 cucharada grande de semillas de chia + 2 cucharadas grande de agua (mezcladas en un vaso) y 1 cucharada grande de aceite de oliva virgen extra.

Para el relleno:

2 boniatos cocidos, 1 puñado de dátiles remojados la noche anterior, 2 cucharadas grandes de cacao puro, agua a gusto, (ideal utilizar el agua de los dátiles) iremos removiendo hasta lograr la consistencia de un relleno y una cucharada de miel o de azúcar de coco (opcional).

Cobertura y decoración:

3 cucharadas grandes de cacao ecológico en polvo, 2 cucharadas grandes de sirope de agrave crudo, 2 cucharadas de aceite de coco y 5 cucharadas de agua mineral bien caliente.

INSTRUCCIONES:

Para hacer el bizcocho:
  1. Pelamos y cocinamos la calabaza, que os quedará mejor si la hacéis al vapor. Solo utilizaremos la cantidad de calabaza que entre en una taza.
  2. Precalentamos el horno a 180º.
  3. Preparamos un molde de 16 cm, que podéis envolver en papel de horno, o engrasar con aceite de oliva y agregar un poquito de la misma harina de maízque utilizaremos para el pastel.
  4. Mezclamos primero todos los ingredientes secos en un recipiente.
  5. Por otro lado mezclamos los ingredientes húmedos.
  6. La chia mezclada con el agua se habrá convertido en nuestro sustituto del huevo. La introducimos en el recipiente de ingredientes húmedos.
  7. Una vez que tenemos las dos mezclas, las unimos en otro recipiente más grande y batimos durante un par de minutos. Yo he utilizado mi robot de cocina, pero podéis utilizar una varilla y batir hasta lograr una masa homogénea.
  8. Introducimos la masa en el molde y directo al horno.
  9. Os recomiendo siempre colocar el calor del horno solo de abajo y que la bandeja donde apoyamos el molde este en la parte superior.
  10. Horneamos durante 50 minutos. Tened en cuenta que cada horno es diferente, a la media hora podéis abrirlo para observar cómo va la cocción (nunca antes).
  11. Pasado el tiempo aproximado, pinchar con un palito de madera en el centro para comprobar si ya está listo, si el palo sale seco, estará perfecto. Sino lo dejamos un par de minutos más.
  12. Esperamos que se enfríe para cortar por la mitad de forma horizontal. Mientras tanto preparamos el relleno.
Para hacer el relleno:
  1. Pelamos los boniatos, y los cocinamos al vapor.
  2. Colocamos todos los ingredientes en un recipiente.
  3. Con el agua de los dátiles ya queda dulce, por eso el azúcar de coco o miel son opcionales.
  4. Batir a mano o con vuestro robot de cocina, hasta lograr una consistencia cremosa pero que no sea líquida.
  5. Colocamos en una de las mitades, y suavemente apoyamos el otro trozo de pastel.
Para la cobertura y decoración:
  1. Introducimos todos ingredientes en un recipiente, agregamos el agua caliente lentamente batiendo hasta formar un líquido homogéneo. Pintamos el pastel con un pincel de cocina.
  2. Decoramos una calabaza a nuestro gusto, este es el momento en el que podéis hacer participar a los niños de la casa, o sacar el niño que lleváis dentro.
  3. Cortamos finas tiras de cáscara de limón y naranja y formamos caras con clavos de olor.
  4. Trocitos de canelacanela en polvo, bayas de goji y frutos secos son ideales para esta decoración.
Ingredientes de la tarta
Ingredientes saludables para preparar el bizcocho
Antes de hornear la tarta
Tarta antes de hornearla
Tarta lista para rellenar
Bizcocho ya horneado

Tarta de calabaza sin gluten
Tarta de calabaza rellena de boniatos

 

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